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Les bonnes pratiques écologiques adoptées par les restaurateurs et les hôteliers en France

Les bonnes pratiques écologiques adoptées par les restaurateurs et les hôteliers en France
  • Les acteurs dans le monde de la restauration et l’hôtellerie en France partent à la « chasse au gaspi » et se mobilisent pour lutter contre toutes formes de gaspillages alimentaires et énergétiques.

Adopter pour les bonnes pratiques permettant de réduire le gaspillage alimentaire, optimiser ses consommations d’eau, améliorer ses consommations d’énergie, et sensibiliser les consommateurs pour limiter le gaspillage, sont les objectifs des restaurateurs et hôteliers sensibles à la protection de l’environnement et au développement économique.

Attirante de nombreux hôtels et entreprises de restauration collective, à savoir le groupe Elior  qui encourage cette initiative environnementale rassemble toutes les idées utiles pour limiter le gaspillage alimentaire.

Les hôtels étoilés s’engagent aussi

Afin de contribuer à la protection de l’environnement, les hôtels engagés dans le projet anti gaspillage répondent à la demande de l’Umih qui propose quelques solutions permettant de conserver de l’énergie et les ressources naturelles comme :

·         Regrouper toutes les chambres louées dans des étages afin de concrétiser des parties entièrement chauffées

·         Changer les baignoires par des douches, vu que ces dernières consomment moins d’eau

·         Ne pas changer les linges de lit et de toilettes, sauf à la demande du client

·         Limiter le gaspillage alimentaire au petit déjeuner en proposant un service à table au lieu du buffet à volonté

·         Favoriser les produits locaux pour limiter les émissions de CO2 liées aux transports

·         Ne pas jeter le pain sec et l’utiliser pour d’autres recettes comme le pain perdu, la tartinette…

·         Côté environnement, opter pour la récupération de l’eau de pluie pour arroser ses espaces verts…

Une application mobile anti-gaspi

Too Good To Go est une nouvelle appli anti-gaspi qui illumine les restaurants et qui intéressent les entreprises de la restauration collective en France.

Depuis quelques mois, quelques restaurateurs éco responsables ont adopté une application anti-gaspillage qui permet de commander en ligne les plats invendus et de venir les chercher à la fin du service, à moitié prix.

Pour le responsable de l’innovation et de la stratégie commerciale d’Elior Group « L’apli anti-gaspi est une véritable révolution environnementale non seulement de limiter le gaspillage alimentaire et en plus d’offrir aux consommateurs des plats de qualité à des prix adaptés. »  Les consommateurs ne sont pas les seuls responsables du gaspillage alimentaire et énergétiques, les professionnels doivent aussi se mobiliser afin de réduire au mieux tout déchets impactant le développement de l’environnement. »